Cumhuriyetimizin kurucusu Ulu Lider Mustafa Kemal Atatürk, çabucak her bahiste olduğu üzere beslenme alışkanlıkları konusunda da bizlere örnek oldu.
Atatürk’ün beslenme alışkanlıklarını yorumlayan Diyetisyen Fatma Hasta Göral, Atatürk’ün dikkat ettiği diyetin detayları hakkında şu bilgileri verdi:
SOFRADAN DOYMADAN KALKARDI
“Mustafa Kemal Atatürk hiçbir vakit sofradan tıka basa kalkmaz hatta aç kalkar, sofrasında ise çok çeşit bulundurmazdı. Biz diyetisyenler de azar azar sık sık yeme modeline uyduğunu tıka basa beslenmeyi önermediğimizi düşünürsek Ceddimizin da bu türlü beslendiğini görebiliyoruz.
PROTEİN VE KARBONHİDRAT
Öğünlerde protein ve karbonhidrat, diyet listelerini oluştururken en çok dikkat ettiğimiz husustur. Tam bir öğünde bu birliktelik değerlidir. Ceddimizin da beslenme biçiminde bu birlikteliğe dikkat ettiğini görüyoruz.
AYRAN, EKMEK, YOĞURT
Bazen kahvaltı yapmaz ayrana ekmek banar ya da yoğurtla ekmek yermiş. Yoğurt ceddimizin sofrasında değerli bir besin olmuştur. Sıklıkla kullandığından bunu biliyoruz. Günümüzde hazır yoğurt mesken yoğurdu tartışmaları devam etse de beslenme uzmanı olarak yoğurdun muhakkak menülerimizde yer alması gerektiğini düşünüyorum.
SEBZE YÜKLÜ BESLENİRDİ
Kuru fasülye – pilav, bamya-pilav, karnıyarık Ceddimizin severek tükettiği yemekler ortasındadır. Ceddimizin genel olarak zerzevat yüklü beslendiğini söyleyebiliriz. Bunun da günümüzde Akdeniz diyetine yakınlık gösterdiğini tabir edebiliriz.
Annesinin ıspanaklı Selanik böreğini de severek tüketen Ceddimiz ekseriyetle meyve, kavrulmuş leblebi ve fıstığa da yer verirmiş.
TÜRK MUTFAĞINI BATI’YA TERCİH EDERDİ
Atatürk’ün klasik Türk mutfağını batı mutfağına tercih ettiğini beslenme alışkanlıklarından görebiliyoruz.
TATLIYLA ORTASI UYGUN DEĞİLDİ
Anadolu ziyaretlerinde ikramları severek tüketen Ceddimizin tatlıyla ortası yeterli değilmiş. Tatlıyı Anadolu ziyaretlerinde ikramlardan tüketir en çok irmik tatlısını severmiş. Biz beslenme uzmanları tatlı gereksinimlerimizi meyveden karşılamayı uygun bulup nadiren tatlı tüketimine yer vermeyi uygun bulduğumuz üzere.
EN SEVDİĞİ ÖĞÜN AKŞAM YEMEĞİ
Mustafa Kemal Atatürk’ün en değer verdiği öğünün akşam yemeği olduğunu; akşam yemeği sofrasında sürekli bir konuğu olmasından uzun sofra sohbetleri yapmasından anlıyoruz. Bazen canı sıkkın olduğunda yemek yemez geç saatlerde omletle ekmek ya da yoğurtla ekmek yese de çoğunlukla akşam uzun yemek sohbetleri eşliğinde çok çeşitli olmayan genelde zerzevat yüklü yemekler, tavuk eti, içki olarak rakı hakim olurmuş menüye.
KAHVE KALP SIHHATİNE ZARARLIYDI
Yeni kurulmuş bir ülkenin sorun ve gerilimini düşünecek olursak ceddimizin günde 10-15 fincan kahve içmesine şaşırmamak lazım. Ama kalp sıhhati için epey fazla olduğunu söyleyebiliriz.”
Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı
